大家好 ，鸭锁感谢邀请 ，法鸭今天来为大家分享一下鸭锁骨家常做法的锁骨问题 ，以及和鸭锁骨家常做法大全的家常一些困惑 ，大家要是做法还不太明白的话 ，也没有关系 ，大全因为接下来将为大家分享 ，鸭锁希望可以帮助到大家 ，法鸭解决大家的锁骨问题 ，下面就开始吧 ！家常 本文目录 鸭锁骨是鸭子的哪个部位鸭脖子下面比较突出的那一块骨头 。鸭锁骨一般情况下也称作鸭架 ，大全是鸭锁鸭子脖子下面呈现弧度的位置，人们品尝的法鸭主要是鸭脖下突出的骨头部分的锁骨肉 ，还有和骨头相连的锁骨关节位置的软骨 ，因为属于鸭脖和身体连接的部分，所以也是淋巴集中的部位。 鸭锁骨的做法食材清单 生抽适量、老抽适量 、料酒适量 、姜片2片 、白糖或者冰糖适量、鸭锁骨1斤 、八角适量 、香叶适量、干辣椒适量 、花椒适量 、洋葱适量、鸡精适量 烹饪步骤 1 鸭锁骨洗净后，冷水下锅加入生姜、料酒去腥。 2 将鸭锁骨煮开后捞出并用温水洗净后备用。 3 加入食用油烧至油温7成热后加入调料 ：洋葱 、大蒜粒 、姜丝 、八角 、香叶 、干辣椒 ，反复翻炒出香味和辣味 。 4 加入鸭锁骨继续翻炒片刻后加入老抽上色 ，料酒去腥 ，生抽 、鸡精调味后再翻炒让鸭锁骨表面均匀上色 。 5 加入适量清水 ，清水没过鸭锁骨 ，再盖上锅盖 。大火焖煮开后中火再煮30分钟。 6 中途打开锅盖翻动鸭锁骨 ，使鸭锁骨均匀受热 。 7 最后小火收汁 ，出锅。 炸鸭锁骨的配料及做法原料:鸭锁骨、芡粉 、普通面粉 、 盐、姜蓉 、泡打粉 、酱油 、料酒 、水 、菜油 、红油、味精 、芝麻 、麻油 、孜然 。 。 操作:一 、准备 ：将剃好的锁骨洗干净，盐涂在表面 ，用手轻轻柔使盐分均匀 ，添加一些姜蓉 ，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分 。 二 、制作面糊 ：芡粉和普通面粉按照1 ：1 、5的比例混合 ，添加1小勺的泡打粉，加酱油+料酒+水调和成面糊，最后加入2-3小勺oil菜油 。 三、做法 ： 1 、将鸭锁骨放入面糊中两边都沾上面糊。 2 、热油锅 ，在6成热的时候下鸭锁骨 ，低温炸熟 ，出锅。 3 、加热油锅至9成热 ，再次下鸭锁骨 ，高温油炸上色出锅 。 四 、准备调料 ：我自己研究的调料 ，效果很不错 。3大勺自己做的红油，1 、5大勺酱油 ，少许味精，1大勺熟芝麻 ，0 、5小勺麻油 。用小刷子趁热蘸着调料刷在炸好的鸭锁骨上 ，同时洒上熟芝麻和孜然 。 如果你还想了解更多这方面的信息 ，记得收藏关注本站。 |